Wer sich keine Gedanken um all Deine Fragen machen will, kann einfach die Hersteller-App nutzen. Aber so bald Du in Richtung Tuning abbiegst gibt's keinen Weg zurück zum Originalzustand; man kommt lediglich recht nahe an diesen ran, erreicht ihn aber nicht mehr. Folglich musst Du auch damit leben, dass es dann mit den Gewährleistungsansprüchen "lästiger" wird. Die Wahrscheinlichkeit dass Dir jemand in DE auch eine Garantie für einen E-Scooter anbietet ist ohnedies recht gering, und wenn doch, ließ den jeweiligen Vertrag.
Da man die Hersteller-App zum Fahren nicht benötigt (und die auch nichts kann außer die Nutzer mit unerwünschten Zwangsupdates zu "beglücken"), braucht man sich um deren Nutzung nach der Aktivierung erst gar keine Gedanken zu machen. Wer Infos zu seinem Ninebot / Xiaomi haben möchte, nutzt statt der Hersteller-App ohnedies eine der viel umfangreicheren Community-Apps, z.B. die "m365 Tools". Wer sich allerdings von seinem Smartphone-OS verapplen bevormunden lässt, hat sich selbst um derartige Apps gebracht.